保障员工“舌尖上的安全”

“赵师傅，给我装一份套餐”……早上，磷化工基地职工餐厅售饭窗口时常会听到这样的声音，独一份的“套餐”很受员工的青睐，每天早餐的主角鸡蛋是必不可少的，还有肉包子、花卷、馒头、银耳汤、豆浆等轮番“上岗”。

中午和晚上是轮换着来的青椒回锅肉、土豆烧排骨、黄瓜木耳肉片、凉拌肉、莴笋芸豆炖猪脚、粉蒸肉、孜然土豆、莲白炒粉、凉面……标准是两荤一素，还会根据季节不同搭配免费菜汤，有紫菜蛋花汤、酸辣粉丝汤、绿豆汤、萝卜汤等。

让大家吃得安全、吃得满意是基地领导班子放在心上的重要事项，多样化品种的“套餐”深得员工推崇。基地职工餐厅严把食品安全每一道关口，餐厅的大宗食材由公司统一招标采购，蔬菜、干杂、鸡蛋等则甄选优质商家配送。每次配送的食材有专职人员对其质量、数量进行检查签收。食材分类分库存放，做到勤进勤出，定期清库检查；在菜品制作上，力求食材合理搭配，营养均衡。此外，在餐厅餐具管理上严格遵守卫生管理制度，“一洗、二清、三消毒”，工作台随用随清，保持场地整洁、卫生。

职工餐厅结合实际工作，开展好各类安全培训。根据厨师、服务员分工不同，采取理论与实操相结合，一对一现场提问、现场作答、现场操作、现场考核。让每一位员工说出所在岗位职责、有哪些危险因素、又有哪些习惯性违章行为等；同时会正确使用各种机具，遇到突发事件能够及时做出正确处理。此外，每季度会对安全操作规程进行考核，让员工通过学习提高安全、服务意识，同时开好班组周例会，大家结合自身工作畅所欲言、谏言献策，共同努力做好餐厅安全管理工作。

职工餐厅将不断提高供餐质量，丰富供餐品类，让员工吃得放心、安心，保障员工 “舌尖上的安全”。（梁冬梅）